Epres tartelette Anyák napjára
Az egyik legszebb ünnep közé tartozik ez a nap. Szeretem minden évben valami finomsággal meglepni Édesanyámat vasárnap reggel, picit viszonozni mindazt, amit Tőle kaptam és kapok a mai napig. Idén igazán különleges, dekoratív édességet választottam, remélve, hogy egy kis mosolyt csalok az arcára. (:
Hozzávalók:
Tészta:
– 300 gramm liszt
– 200 gramm hideg vaj
– 100 gramm cukor
– 1 tojás
– Kevés őrölt fahéj ( kb. egy kávéskanál)
– Csipet só
Krém:
– 500 gramm tejszín
– 1 vanília kikapart belseje
– 5 db tojássárgája
– 500 gramm mascarpone
– ( 120 gramm cukor akkor, ha cukrozatlan tejszínt használunk)
– 8 gramm lapzselatin
Elkészítés:
1. A krém elkészítésével érdemes kezdeni, mivel elég sok idő míg kihül és a zselatin összehúzza.
2. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk pár percre.
3. Ezalatt a tejszínt a vanília belsejével ( és a cukorral) felmelegítjük kb. 70 fokosra.
4. Ebből 1.5-2 dl-t kiveszünk, simára keverjük a tojások sárgáival, majd visszaöntjük a többi
tejszínhez és tovább főzzük lassú tüzön néhány percig.
5. Ha ezzel megvolnánk, levesszük, belekeverjük a kinyomkodott zselatin lapokat és félretesszük
kihűteni.
6. A mascarponet kihabosítjuk, majd teljesen simára keverjük a hideg tejszínes masszával.
7. Hűtőbe rakjuk, 4-5 óra alatt a zselatin megfelelő állagúra húzza a krémet.
8. A tésztához a vajat elmorzsoljuk a liszttel, beleütjük a tojást, végül a fahéjat és a sót is
hozzáadjuk.
9. Gyors mozdulatokkal megmunkáljuk, frissentartó fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe
helyezzük.
10. A pihentetés után 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, a kivajazott- lisztezett formákat kibéleljük
vele, villával megszurkáljuk, majd 180 fokos előmelegített légkeveréses sütőben készre sütjük. ( nagyjából 10 perc)
11. Még melegen kiszedjük a megsült tésztákat a formákból és megvárjuk, míg kihülnek.
12. Habzsák segítségével megtöltjük a pihentetett krémmel és ízlés szerinti gyümölcsökkel
díszítjük. Én most epret és egy kevés darált mandulát használtam a sütemények
Ha aznap szeretnénk fogyasztani a tartelettéket, akkor még a tészta omlós lesz, ám másnapra
kellően puhává érik össze a krémmel. A tölteléket akár előző nap is elkészíthetjük, nem okoz
problémát, ha többet pihen. Habzsákba töltés előtt keverjük át és ugyanúgy használhatjuk.